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发酵黑蒜需要多少的温度

点击次数:   更新时间:17/07/25 11:43:07     来源:关闭分    享:

黑蒜/

      黑蒜含有多种营养物质,可以被人体迅速吸收,具有健脑益智、抗衰老、保护肝脏的功能。黑蒜外观近似果脯,香味浓郁,吃到口中后就像果冻一样柔软,味道甜酸,美味可口,可以当做点心或甜点食用。今天黑蒜厂家给大家介绍下发酵黑大蒜需要多少的温度:
      黑蒜的制作并不复杂,但很漫长。简单而言,就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上,甚至长达两三个月。
      大蒜在酶促反应发酵过程中,温度是影响发酵反应最重要的一个因素,尤其是进入发酵室的前10天,是黑蒜的酶素激活期。   
      酶素激活期,又分为三个阶段,第一阶段,是在85摄氏度到95摄氏度范围内,酶促发酵30小时到50小时,然后进入第二阶段,第二阶段的温度保持在65摄氏度到75摄氏度范围内,时间是60小时到110小时,然后是第三阶段,第三阶段的温度保持在55摄氏度到65摄氏度,酶促发酵时间是60小时到110小时。
      作为黑蒜厂家,我们建议您每天吃2-3颗,但是肝火较为旺盛的朋友一天吃一颗黑蒜就可以起到保养的效果了。对于黑蒜发酵温度就介绍到这里了,我公司销售黑蒜礼盒,包装精美,是送礼的不错选择。


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